Рецепт: свиная грудинка - 50 % телячья печень - 25 % мякоть телятины - 25 % Ингредиенты на 1 кг : лук - 50 г/кг нитритная соль - 18 г/кг белый перец (молотый) - 3 г/кг кардамон — 0,3 г/кг мускатный орех — 0,5 г/кг имбирь — 1 г/кг пимент — 0,5 г/кг мед — 3 г/кг аскорбат натрия (E301)- 0,5 г/кг.
САЙТ WWW.MAGNAT23.RU ТЕЛ 8(800) -7000-714 (Магазин, все для производства колбас для подписчиков из РФ) Ингредиенты на 1 кг массы: Свинина не жирная - 45% Шпик - 25% Вареный картофель - 30% Лук - 50 гр. Чеснок - 10 гр. Соль (поваренная) - 20 гр. Фосфат - 1 гр. Чёрный перец (молотый) - 3 гр. Мускатный орех - 0,5 гр. Красный сладкий перец ....
САЙТ WWW.MAGNAT23.RU ТЕЛ 8(800) -7000-714 (Магазин, все для производства колбас для подписчиков из РФ) Ингредиенты: свиная грудинка нитритная соль — 28 г/кг сироп глюкозы — 3 г/кг декстроза — 2 г/кг смесь перцев — 4 г/кг сушеный чеснок — 2 г/кг паприка красная молотая — 2 г/кг перец чили — 1 г/кг Е 301 аскорбат натрия - 0,5 г/кг.
САЙТ WWW.MAGNAT23.RU ТЕЛ 8(800) -7000-714 (Магазин, все для производства колбас для подписчиков из РФ) Сырокопченая колбаса по праву является одним из наиболее популярных и любимых сортов деликатесных колбас, поэтому стоит подумать о том, приготовить ее в домашних условиях. Сырокопченая колбаса с медом в домашних условиях. Ингредиенты: свиная....
САЙТ WWW.MAGNAT23.RU ТЕЛ 8(800) -7000-714 (Магазин, все для производства колбас для подписчиков из РФ ) Ингредиенты: свинина нежирная (мясо свиной рульки) — 50% свинина жирная - 25% говядина нежирная - 15% молоко - 10% яйцо куриное - на 1 кг фарша нитритная соль — 20 г/кг фосфат — 2 г/кг черный перец — 3 г/кг кардамон — 1 г/кг сушеный чес....
САЙТ WWW.MAGNAT23.RU ТЕЛ 8(800) -7000-714 (Магазин, все для производства колбас для подписчиков из РФ ) Ингредиенты: свиная вырезка (свиное филе) нитритная соль — 15 г/кг морская соль — 15 г/кг смесь перцев — 5 г/кг Е 301 аскорбат натрия - 0,5 г/кг паприка чили — 3 г/кг.
САЙТ WWW.MAGNAT23.RU ТЕЛ 8(800) -7000-714 (Магазин, все для производства колбас для подписчиков из РФ ) Ингредиенты: нитритная соль — 28 г/кг сироп глюкозы — 3 г/кг декстроза — 2 г/кг смесь перцев — 3 г/к сушеный чеснок — 1 г/кг кориандр — 0,5 г/к сушеный лук — 1 г/кг сахар — 2 г/кг Е 301 аскорбат натрия - 0,5 г/кг.
САЙТ WWW.MAGNAT23.RU ТЕЛ 8(800) -7000-714 (Магазин, все для производства колбас для подписчиков из РФ) Ингредиенты: говядина не жирная - 100% нитритная соль — 20 г/кг цветной перец — 4 г/кг сушеный чеснок /кг — 1 г/кг сушеный лук — 2 г/кг мускатный орех — 1 г/кг перец красный паприка — 2 г/кг перец чили — 1 г/кг имбирь — 1 г/кг тимьян суше....
САЙТ WWW.MAGNAT23.RU ТЕЛ 8(800) -7000-714 (Магазин, все для производства колбас для подписчиков из РФ) Сыровяленая колбаса в благородной плесени Ингредиенты: свиная лопатка — 80% свиной шпик - 20% нитритная соль — 27 г/кг сахарный сироп — 3 г/кг цветной перец — 3 г/кг сушеный чеснок — 1 г/кг кориандр — 0,5 г/кг мускатный орех - 0,2 г/кг пап....
САЙТ WWW.MAGNAT23.RU ТЕЛ 8(800) -7000-714 (Магазин, все для производства колбас для подписчиков из РФ) Ингредиенты: свининая лопатка — 70% хребтовой шпик - 15% лед — 15% нитритная соль — 18 г/кг фосфат — 3 г/кг молочный белок - 5 г/кг белый перец — 3 г/кг кориандер — 0,8 г/кг паприка — 2 г/кг имбирь — 0,8 г/кг кардамон — 0,4 г/кг аскорб....
Ингредиенты: свинина нежирная — 55% щековина - 10% хребтовой шпик - 15% лед — 20% нитритная соль — 18 г/кг фосфат — 3 г/кг черный перец — 2 г/кг кориандер — 0,5 г/кг паприка — 2 г/кг имбирь — 0,5 г/кг кардамон — 0,2 г/кг аскорбат натрия - 0,5 г.
Ингредиенты: куриные бедра - 70% подсолнечное или рапсовое масло - 15% холодная вода или лед - 15% нитритная соль — 20 г/кг фосфат — 3 г/кг цветной перец — 3 г/кг сушеный чеснок — 1 г/кг сушеный лук — 2 г/кг мускатный орех — 0.5 г/кг паприка — 1 г/кг имбирь — 0,5 г/кг молотый тмин— 1 г/кг аскорбат натрия - 0,5 г.
Ингредиенты на один литр рассола: 150 г. рассола на один кг. свиной шейки 800 г. воды 100 г. нитритной соли 100 г. морской или поваренной соли 20 г. фосфата 100 г. сахарного сиропа 20 г. гранулированного говяжьего бульона (фирмы Knorr) 5 г. аскорбата натрия (антиоксидант Е301).
Предлагаю рецепт специй для производства адана - кебаб из чистой говядины в домашних условиях. 50% переднего окорока и 50% говяжей грудинки Ингредиенты на один килограмм мяса : поваренная соль — 18 г/кг перец черный — 3 г/кг турецкая паприка — 150 г/кг лук — 50 г/кг чеснок — 5 г/кг петрушка — 20 г/кг паприка чили порошок - 1 г/кг фосфат - 1 г/....
Мортаделла: свиная лопатка — 35% нежирная говядина — 32% шпик свиной хребтовой - 20% лед — 10% фисташки — 3% Ингредиенты на один кг мяса: нитритная соль — 18 г молотый белый перец — 3 г мускатный орех — 2 г имбирь — 2 г фосфат - 2 г аскорбат натрия - 0,5 г.
Ингредиенты: свиная грудинка нитритная соль — 28 г/кг сироп глюкозы — 3 г/кг декстроза — 2 г/кг смесь перцев — 4 г/кг сушеный чеснок — 2 г/кг красная паприка— 2 г/кг паприка чили — 1 г/кг Е 301 аскорбат натрия - 0,5 г/кг.
